Festival das Panquecas

 

Hola garotas... (influência dos hermanos que estão em Floripa - daqui a pouco passa...)

Nós temos amigas que quando fazem festas, nos "obrigam" a montar um cantinho para as panquecas. Aí a gente faz e corta em pedaços, coloca em pequenos quadradinhos de cerâmica, decora e recebe os elogios!

As mais mais são: Ricota com Espinafre, Maçã e Banana. Sério... FAÇAM! A de ricota passa longe daquelas panquecas sem graça, é super saborosa!

Massa Básica de panqueca

Rende: 8 discos de 16cm

2 ovos

2 gemas

1 1/2 xc de leite

1/2 colher de chá de sal

1 xc de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

Bata tudo no liquidificador por 3 minutos. Deixe na geladeira descansando por 30 minutos. Coloque 1/3 de xícara de massa em uma frigideira de 20cm levemente untada. Deixe soltar as bordas. Quando estiver dourada de um lado, vire-a e deixe por mais alguns minutos para dourar o outro lado.

Ricota com Espinafre

250 gr de ricota fresca sem sal

1 tomate picado

1 maço de espinafre

3 colheres de sopa de requeijão

1 cebola

1/2 xc de salsinha

2 colheres de sopa de óleo

sal e pimenta a gosto

1/2 xc de amêndoas tostadas e salgadas levemente (Sério gente, não abram mão das amêndoas, faz toda a diferença. Se vc estiver em uma região com Castanhas de caju, ficará super bom tb)

Lave as folhas de espinafre e coloque em água fervente por 4 minutos. Retire da água com uma peneira e deixe escorrer. Corte em pedaços. Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o espinafre. Coloque sal e pimenta. Agregue o tomate, a ricota, o requeijão, o molho branco e se necessário, salgue novamente.

Molho Branco

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola pequena picada

300 ml de leite

1 caixinha de creme de leite

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz moscada

Em uma panela coloque as três colheres de manteiga com a cebola. Leve ao fogo e frite ligeiramente. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo. Junte o creme de leite e tempere com sal e noz moscada.

** Infelizmente dessa vez não executamos a receita acima, fritamos a cebola e jogamos uma caixinha de 200ml de molho branco pronto... total preguiça! 

Montagem

Pegue umas 3 colheradas de recheio e ajeite no centro da panqueca. Enrole. Coloque em uma travessa. Por cima, ponha em camadas: o que restoudo recheio, o molho branco e as amêndoas. No forno pré-aquecido, 10-15 minutos.

PARA AS PANQUECAS DOCES

* Faça o creme de confeiteiro antes 

Banana Caramelada

3 bananas caturras cortadas em rodelas

1 colher de sopa de manteiga

Frite as bananas na manteiga e reserve.

Maçãs  Carameladas

3 maçãs galas cortadas em fatias

1 colher de sopa de manteiga

Frite as maçãs na manteiga e reserve.

Creme de Confeiteiro

(site GNT - Menu Confiança, mas não está mais ativo)

1/4 litro leite

3 gemas

75 gramas de açúcar

1 fava de baunilha

10 a 15 gramas de farinha de trigo

Bata as gemas e o açúcar até ficar branco. Adicione a farinha e misture bem. Em outra panela ferva o leite com a fava de baunilha e derrame nesta mistura.

Coloque no fogo novamente e deixe ferver por alguns minutos batendo rapidamente. Retire da panela e deixa esfriar.

Calda de açúcar

1/3 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Coloque o açúcar para derreter. Quando o açúcar estiver dourado, coloque a água e deixe o açúcar dissolver por completo.

Montagem para as doces

Arrume as bananas/maçãs sobre a massa básica, coloque uma colherada de creme de confeiteiro e arrume em uma travessa. Jogue a calda quente por cima das panquecas doces.

Beijos e depois mandem as fotos da delícias!